衢州位于浙江省中部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，也是一个充满美食的地方。衢州美食以独特的鲜香味道和特色的烹饪方式著称，让人们在品尝美食的同时感受到了浓厚的文化气息。
衢州美食以鲜、嫩、香、脆、软、滑为主要特点，拥有着许多独具特色的名菜。下面我将为您介绍一些衢州的著名名菜。
开化清水鱼：地理标志产品，采用简单的烹饪方式，原汁原味、鲜美无比。
青番茄炒腊肉：白腊肉是开化特产，和青番茄一起炒另有一番风味，咸鲜中带有酸辣，十分开胃。
生炒鸡是衢州的特色菜，每个衢州菜馆都有这道菜，新鲜的鸡斩成小块和尖椒、蒜叶、菜籽油一起炒制而成，鲜辣开胃，非常下饭。青番茄炒腊肉】白腊肉是开化特产，和青番茄一起炒另有一番风味，咸鲜中带有酸辣，十分开胃。
莴笋干炒腊肉：莴笋干和白腊肉一起炒，干香爽脆，咸鲜入味。
葱花肉：把肉末调好味包入豆腐皮里，然后挂上面粉鸡蛋糊入油锅炸熟改刀即可，色泽金黄、外酥里嫩、鲜香味美。
开化气糕：松软甜糯，洁白的表面嵌有肉、豆干、笋干、蔬菜等。
衢州开化著名传统糕点，是逢年过节当地家家户户都要吃的点心，这一习俗延续至今，气糕松软甜糯，洁白的表面嵌有肉、豆干、笋干、蔬菜等丰富多彩的食材，因此被称为“东方披萨”。
龙游发糕：国家地理标志产品，甜而不腻、糯而不粘。
龙游豆腐丸子：用嫩豆腐、肉末、葛根粉等制作而成。
以上这些就是衢州的几道著名名菜，它们代表着衢州的美食文化，也是游客来到衢州必尝的美食佳肴。
衢州位于浙江省西南部，是一个具有悠久历史和文化底蕴的地方。它拥有得天独厚的自然资源，如七里画廊、江郎山、九龙湖等景点，以及历史文化名城开化和江南水乡乾元古镇等特色景点。衢州的美食也是不容错过的，有着独特的鲁菜、淮扬菜和川菜等美食，以及有着传统的江南小吃，如鸭血粉丝汤、糯米糍等。此外，衢州人民勤劳朴实、热情好客，他们追求生活的艺术和美好，传承着浓郁的文化和民俗传统，让人流连忘返。总的来说，衢州是一个非常值得一去的地方，它将会给你带来不一样的感受和体验。