徐州是中国江苏省北部的一个历史文化名城，素有“徐州好食城”的美誉。以下是一些徐州名菜的介绍：
羊方藏鱼：至今已有4300年历史。它的做法是把鱼放在切好的大块羊肉里，加调料，一起煮，蒸，炖，味道鲜美。因为鲜鱼和鲜羊肉融为一体，味道更鲜。羊肉香脆可口，里面的鱼肉鲜嫩。
霸王别姬：鸡肉和甲鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁醇厚。
东坡回赠肉：五花肉切成大块，用水冲洗干净，放入砂锅中，配以各种调料和鲜汤。先用猛火煮，再用小火煨至酥烂。原汁鲜美醇厚，回味无穷。
把子肉：肉入口即化，香而不腻。把子肉一般都是和其他配菜一起炖的，如青椒、海带结、面筋、豆筋、豆皮、小青菜、香肠、鸡腿等。
金丝缠葫芦：拔丝桂花楂糕，桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花酱制成。酸甜相兼、金丝缠绕、消积食、散瘀血。
糖醋四孔鲤鱼：一般鲤鱼均是两个鼻孔，惟铜山县、沛县沿微山湖一带所产鲤鱼为四个鼻孔，肥美胜过黄河之鲤。
羊肉滑脊：由羊肉为主料，白薯淀粉、香料面粉等为辅料制作的一道菜。
彭城鱼丸：由清康熙年间“悦来酒家”的厨师创制。色泽洁白，口感鲜嫩。
徐州位于中国江苏省中部，是一个历史文化悠久、经济发达的城市。这里的文化底蕴深厚，有着两千多年的历史，被誉为“文化古都”。徐州有着众多历史文化遗迹，如“战国四君子”之一的项羽故里、汉代古城遗址——燕子口等等。此外，徐州也是一个经济发达的城市，拥有多个重要的产业，如冶金、石化、机械制造等，是全国著名的钢铁生产基地。同时，徐州也是交通枢纽，交通便利，有着多条高速公路和铁路贯穿全境。综上所述，徐州是一个既有着悠久历史文化底蕴，又具备现代经济发展和交通便利的城市。