定西是一个位于甘肃省中部的地级市，地处黄土高原和秦岭山脉的交汇处，气候干旱，地形多山。定西市历史悠久，文化底蕴深厚，是陇上文化和汉唐文化的重要发祥地之一。定西美食的特点主要体现在口味清淡、色香味俱佳、营养丰富等方面。如：
浆水面：将芹菜、白菜、莲花菜煮熟后放置到面汤中，然后再经过三天的发酵，成为浆水。相传汉高祖刘邦和他的臣子萧何曾在此地吃面，感觉味道辣、香、酸，特将其命名为“浆水面”。
酥食：白砂糖、豆沙、花生米、红绿丝、玫瑰花等制馅的点心。
水晶包子：晶莹剔透。
陇西钱肉：外形像铜钱的肉。
陇西腊肉：蕨麻猪做的腊肉，早在清朝乾隆年间，就开始面世。
荞圈圈：油炸的圈圈，香酥里嫩。
定西历史悠久，文化底蕴深厚，是陇上文化和汉唐文化的重要发祥地之一。市内有许多历史文化遗址和景点，如天成国家地质公园、安定古城、太乙山文化景区等，吸引着大量游客前来观光旅游。此外，定西市也是甘肃省的农业重镇，盛产苹果、板栗等水果和小麦、玉米等粮食作物。总体来说，定西是一个具有浓厚历史文化底蕴和美丽自然风光的地方，是旅游、农业等方面的重要发展基地。