延边地区位于中国东北部，靠近朝鲜边境，是中朝两国文化交流的重要区域，其独特的地理位置和历史背景使得延边的饮食文化有着鲜明的特点。延边美食以独特的调味和多样化的食材组合而闻名。代表美食如下：
冷面：冷面是我国朝鲜族传统面食，至今已有150年历史。冷面以荞麦面条为主料，加入鸡蛋、黄瓜丝、泡菜、牛肉等配菜，浇入冰冰的牛肉汤，酸甜开胃，筋道爽口。
石锅拌饭：朝鲜族特有的米饭料理，在石锅内放入米饭及豆芽、红萝卜、香菇、菠菜、泡菜等食材焖制，食用时拌匀即可。
酱汤：朝鲜族美食，用淘米水做汤底，加上大酱、西葫芦、土豆、豆腐、五花肉、辣椒酱等，小火慢煮成汤。
烤肉：把腌制好的牛排、牛舌、牛腰及海鲜等放在碳火上烤熟，蘸上干料或韩式辣酱，配上各种小菜，用生菜、苏子叶包着吃，解腻又满足。
参鸡汤：整鸡肚子里塞上糯米、红枣、枸杞、人参等各种药材文火慢煮成汤。
辣白菜：朝鲜族用大白菜腌制的泡菜。
米酒：朝鲜族人称“马格里”，距今已有一千多年的历史。用糯米和甜酒曲混合酿制成的，口味有很多种，水果米酒只有2度左右。
米肠：用猪血、大米、糯米加调料之后，罐入洗干净的猪肠里制作而成。
打糕：非物质文化遗产。糯米经过蒸制和捶打，裹上满满的豆面，再加入白糖调味。
延边是中国吉林省东北部的一个地区，与朝鲜和俄罗斯接壤。这里山清水秀，气候适宜，拥有独特的自然风光和文化特色。延边地区人文历史悠久，融合了中朝两国的文化传承，形成了独特的边境文化，尤以朝鲜族文化为主要代表。在延边，游客可以感受到不同于内地城市的浓郁朝鲜风情，品尝到道地的朝鲜美食，如烤肉、冷面等，还可以参观多座历史文化遗址和自然景点，如长白山、图们江等。此外，延边还是一个体育强区，拥有众多优秀的体育运动员和队伍，如延边富德足球俱乐部等。总之，延边是一个旅游资源丰富，充满活力和魅力的地方。