糟溜鱼片

烹制法 溜

菜系鲁菜

秘匙中国烹饪大师、鲁菜特级厨师王永光，B站ID：鲁食记

难度中

时间

总时间: 10分钟

食材

*具体配比见视频

比目鱼
生粉
木耳
笋片
蛋清
蒜片
糟汁
盐
味精
料酒
油
清汤
白糖
葱姜油

糟汁（*具体配比见视频，吊制48小时）

绍酒
桂花酱
盐
糖
干酒糟

步骤：

*详见视频

鱼剔肉、片成鱼片，加盐、味精、料酒、蛋清、生粉上浆，封油；
三成油温下鱼片，滑透控油；
爆蒜片，加糟汁、清汤、白糖、盐、味精、水淀粉；
鱼片、木耳、笋片下锅，淋葱姜油，起锅。

完整食谱： https://www.zhuanyechihuo.com/recipe/zlyp/