哈雷泰北咖喱
食材
- 红葱头
- 大蒜
- 干辣椒
- 高良姜
- 香茅草
- 五花肉 (或排骨)
- 虾酱
- 柠檬草
- 老抽
- 酱油
- 盐
- 咖喱粉
- 糖蒜汁
- 酸角汁
- 水
- 腰果 (或花生)
- 红糖
- 糖蒜
- 生姜 (切丝)
- 米饭
*具体配比见视频
步骤：
- 五花肉切大块，辣椒剪断、泡水后去水；
- 舂碎高良姜、香茅草，加大蒜、洋葱、辣椒、虾酱、柠檬草，再次舂碎、混合，放入五花肉中，加咖喱粉按摩，腌制1-2小时；
- 炒香五花肉，加盐、水、老抽、糖蒜汁、酸角汁、酱油、腰果，煮3个小时；
- 加红糖继续煮，加糖蒜、姜丝，搅匀、略煮，出锅；
- 加米饭，装盘。
*详见视频