水煮肉片

烹制法 煮

菜系川菜

秘匙中国烹饪大师、川菜特一级厨师黎云波，B站ID：黎叔教做菜

难度易

时间

总时间: 10分钟

食材

*具体配比见视频

猪肉（里脊）
盐
鸡蛋
水淀粉
大蒜苗
芹菜（白）
莴笋尖
葱
干辣椒（二荆条、朝天椒）
花椒
姜
蒜
料酒
酱油
豆瓣酱

步骤：

*详见视频

猪肉切片、上浆；
大蒜、芹菜、莴笋尖切段；
制刀口辣椒；
温油炒豆瓣至上色，加入姜蒜末、小葱头炒香，加蔬菜微炒至香；加清水、盐、料酒、酱油烧开，捞出蔬菜；
煮肉，装盘，撒辣椒、葱花、蒜末，浇炸椒油。

完整食谱： https://www.zhuanyechihuo.com/recipe/szrp/