赛螃蟹

烹制法 炒

菜系鲁菜

秘匙中国烹饪大师夏天，B站ID：夏叔厨房

难度易

时间

总时间: 20分钟

食材

*具体配比见视频

鸡蛋
黄鱼
姜
料酒
白胡椒粉
盐
淀粉
白糖
米醋

步骤：

*详见视频

鱼去骨、去皮，加姜、料酒、白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉略腌；
蛋清、蛋黄分别加入盐、胡椒粉，将鱼肉加入蛋清碗中；
调汁：将料酒、盐、白糖、姜、米醋、水淀粉混合拌匀；
蛋黄入油锅，炒好后下蛋清，小火续炒；
加调汁，收汁，出锅。

完整食谱： https://www.zhuanyechihuo.com/recipe/spx/