泡椒猪肝
食材
- 猪肝 (切柳叶片)
- 泡椒 (老坛，一部分去籽后切马耳朵，另一部分剁细)
- 泡仔姜 (老坛，切片)
- 老姜 (切片)
- 胡椒粉
- 芹菜段 (切段)
- 大蒜头 (切片)
- 小葱 (切段)
- 料酒
- 醋
- 盐
- 干淀粉
- 酱油
- 醋
- 料酒
- 醪糟水
- 胡椒粉
- 盐
- 香油
- 水淀粉
- 鲜汤 (或清水)
*具体配比见视频
碗芡（*具体配比见视频）
步骤：
- 猪肝加泡椒末、胡椒粉、料酒、醋、盐、干淀粉码味；
- 调碗芡；
- 猪肝加泡椒、仔姜、蒜、姜用混合油爆炒，炒散籽后，加芹菜段、小葱；
- 加碗芡汁，翻炒出锅。
*详见视频