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泡椒猪肝

总时间 15分钟
烹制法:
菜系: ,
秘匙:
难度: 易
食材
    *具体配比见视频
  • 猪肝 (切柳叶片)
  • 泡椒 (老坛，一部分去籽后切马耳朵，另一部分剁细)
  • 泡仔姜 (老坛，切片)
  • 老姜 (切片)
  • 胡椒粉
  • 芹菜段 (切段)
  • 大蒜头 (切片)
  • 小葱 (切段)
  • 料酒
  • 醋
  • 盐
  • 干淀粉
    • 碗芡（*具体配比见视频）
  • 酱油
  • 醋
  • 料酒
  • 醪糟水
  • 胡椒粉
  • 盐
  • 香油
  • 水淀粉
  • 鲜汤 (或清水)
步骤：
    *详见视频
  1. 1
    猪肝加泡椒末、胡椒粉、料酒、醋、盐、干淀粉码味；
  2. 2
    调碗芡；
  3. 3
    猪肝加泡椒、仔姜、蒜、姜用混合油爆炒，炒散籽后，加芹菜段、小葱；
  4. 4
    加碗芡汁，翻炒出锅。
备注

猪肝清洗法

完整食谱： https://www.zhuanyechihuo.com/recipe/pjzg/