泡椒猪肝

*具体配比见视频

• 猪肝 (切柳叶片)
• 泡椒 (老坛，一部分去籽后切马耳朵，另一部分剁细)
• 泡仔姜 (老坛，切片)
• 老姜 (切片)
• 胡椒粉
• 芹菜段 (切段)
• 大蒜头 (切片)
• 小葱 (切段)
• 料酒
• 醋
• 盐
• 干淀粉

碗芡（*具体配比见视频）

• 酱油
• 醋
• 料酒
• 醪糟水
• 胡椒粉
• 盐
• 香油
• 水淀粉
• 鲜汤 (或清水)