蜜汁叉烧
食材
- 750 g 猪梅花肉 (切条)
- 香菜梗 (切碎)
- 大蒜头 (切碎)
- 红葱头 (切碎)
- 生姜 (切碎)
- 4 tbsp 白糖
- 1 块 腐乳 (红方)
- 2 tbsp 柱候酱
- 1 tsp 胡椒粉
- 4 tbsp 生抽
- 1 tsp 玫瑰露酒
*具体配比见视频
叉烧酱 （*具体配比见视频）
步骤：
- 叉烧酱料加剁碎的料头，拌匀，倒入肉中，加半个鸡蛋黄，按摩5分钟后腌制（烤需腌7-8小时，煮需腌3-4小时）；
- 调麦芽糖水：麦芽糖加少许开水，调至溶解；
- 小火煎叉烧至熟，加麦芽糖浆，关火略焖；
- 厚切叉烧。
*详见视频