麻婆豆腐

总时间 10分钟

烹制法: 煮

菜系: 川菜

秘匙: 中国烹饪大师、川菜特一级厨师黎云波，B站ID：黎叔教做菜

难度: 难

食材

*具体配比见视频

豆腐（石膏）
牛肉
大蒜苗
豆瓣酱
盐
水淀粉
花椒面
料酒
酱油
豆豉
辣椒面
高汤
胡椒粉

步骤：

*详见视频

1
大蒜苗切短节，牛肉切粗末；
2
豆腐氽水（盐水氽）；
3
小火炒牛肉，加料酒、盐，备用；
4
小火炒香剁豆瓣，加豆豉、辣椒面、汤；
5
中小火慢煮豆腐3分钟，加酱油、盐、料酒、牛肉末、胡椒粉、蒜苗头；
6
中旺火勾芡，加蒜苗叶；
7
装盘，撒花椒面。

完整食谱： https://www.zhuanyechihuo.com/recipe/mpdf/