芒果咖喱虾仁
食材
- 300 g 虾
- 油 (适量)
- 2 tbsp 咖喱粉 (适量)
- 洋葱 (小半个)
- 1 tbsp 蒜蓉
- 1 tbsp 姜末
- 2 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒 (现磨)
- 1.5 cup 椰浆
- 0.5 cup 水
- 1 个 芒果
- 1 个 土豆或红薯 (熟，可选)
*具体配比见视频
步骤：
- 炒蒜蓉、洋葱，加黑胡椒、盐、咖喱粉，小火炒香；
- 倒入椰浆、水，中火煮沸，转小火再煮2分钟；
- 加入虾、熟土豆/红薯、芒果，翻炒均匀，煮至虾熟。
*详见视频