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玫瑰豉油鸡
食材
卤水汤底用 （*具体配比见视频）
卤水香料用 （*具体配比见视频）
卤水汁用 （*具体配比见视频）
步骤：
*详见视频
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制卤水汤底：飞水，熬3个半小时以上（含熬卤水汁时间）；
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炒卤水香料：依次放香料炒香（红谷米、老姜、香茅不炒），放入香料袋中；
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熬豉油鸡卤水汁：香料放入汤底中，慢火熬1个半小时以上。倒入红糖、花雕酒、酱油、蚝油，慢搅；
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处理原鸡：焯水，过冷；
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卤鸡：小火泡30分钟。