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老北京打卤面
食材
手擀面 （*具体配比见视频）
打卤 （*具体配比见视频）
步骤：
*详见视频
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制面：混合手擀面食材，揉好面团，醒面20分钟；再次揉面，再醒10分钟，擀面；
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制打卤：干香菇、干口蘑、木耳、鹿角菜、黄花菜、海米用凉水泡2小时，切小料；鸡腿、五花肉焯水后，入葱姜花椒水中，小火炖煮40分钟后捞出；炝大料，加葱姜蒜、配菜、酱油、泡水、原汤、肉，小火炖煮20分钟；入砂锅加盐、胡椒粉、老抽，勾芡，甩鸡蛋花；炸花椒油，浇油；
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煮面，捞半碗面，浇半碗卤。