碱水面包

*详见视频

1. 温水激活酵母粉；

2. 盐加入面粉，倒入酵母水，揉5分钟成面团；

3. 加入黄油，再揉5分钟，醒15分钟，分成4份；

4. 脱模油喷入烤盘，面团揉成椭圆形，置入烤盘，再醒5分钟；

5. 面团搓整成型，静置30分钟，冷藏1小时；

6. 烤箱预热至220度，烘焙碱或小苏打倒入冷水中并搅拌（3%浓度）；

7. 面包胚浸入此水中，双面各5—10秒；

8. 割面包胚，撒粗粒海盐，烤15—20分钟。