回锅肉

烹制法 炒

菜系川菜

秘匙中国烹饪大师、川菜特一级厨师黎云波，B站ID：黎叔教做菜

难度易

时间

总时间: 30分钟

食材

*具体配比见视频

猪肉（二刀）
菜籽油
猪油（化）
姜
花椒
料酒
大蒜苗
豆瓣酱
豆豉
甜面酱
酱油
味精

步骤：

*详见视频

开水煮肉，撇浮沫，加姜、花椒、料酒；
切大蒜苗、剁豆瓣；
肉煮至7分熟，切片；
炒肉，加豆瓣、豆豉、甜面酱、蒜苗头、蒜苗叶、酱油、味精。

完整食谱： https://www.zhuanyechihuo.com/recipe/hgr/