干炸带鱼

*详见视频

1. 洗鱼，切段，加葱、姜、盐、花雕酒、水腌制8小时以上；

2. 冲洗鱼，切段，擦干水份；

3. 八成油温，小火转大火炸鱼至金黄；

4. 捞出，吸油，摆盘。