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芙蓉蝴蝶海参

总时间 30分钟
烹制法:
菜系: ,
秘匙:
难度: 易
食材
    *具体配比见视频
  • 鱼 (少刺)
  • 清汤
  • 盐
  • 蛋清
  • 刺参
  • 淀粉
  • 彩椒
  • 花椒粒
  • 虾须
  • 香油
步骤：
    *详见视频
  1. 1
    鱼剁成泥，加清汤、盐、蛋清，搅拌成鱼蓉；
  2. 2
    发好的刺参横片成抹刀片，修形，撒少量干淀粉，粘住鱼蓉成蝴蝶形，并用三色椒丝、虾须、花椒粒点缀；
  3. 3
    鸡蛋清、清汤各半，加盐搅匀，慢火蒸10分钟，成芙蓉底；
  4. 4
    海参上笼蒸3分钟，摆在芙蓉底上；
  5. 5
    清汤加盐、香油，倒入盘中。
完整食谱： https://www.zhuanyechihuo.com/recipe/frhdhs/