奶汤棋盘
食材
- 鸡
- 鸭
- 猪肘
- 火腿
- 猪龙骨
- 猪蹄
- 猪肉
- 葱
- 姜
- 料酒
- 胡椒粉
- 胡椒
- 盐
- 鸡蛋
- 淀粉
- 山药
- 小青菜
*具体配比见视频
步骤：
- 鸡、鸭、猪肘、火腿、猪龙骨、猪蹄，加葱、姜、料酒、胡椒粉，焯水，炖3小时，成奶汤；
- 鸡胸剁蓉、排筋；
- 姜葱水加胡椒，过滤，加入鸡胸蓉中，再依次加入盐、蛋清、湿淀粉，氽匀，上笼蒸；
- 摊蛋饺；
- 鸡蓉、葱绿做棋盘，山药泥做棋子，蛋饺、小青菜围边，浇奶汤。
*详见视频