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麻辣香锅
食材
底料 （*具体配比见视频）
主料（*具体配比见视频）
步骤：
*详见视频
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做糍粑辣椒：干辣椒煮软，加入大蒜、生姜，剁碎；
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花椒、香料粉用白酒泡湿；
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菜籽油、牛油烧至融化，加蔬菜底料，小火慢炸至干黄，捞出，关火；
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油温降至两三成热时，下糍粑辣椒，小火慢炒，加豆瓣酱炒香，加花椒炒香后加香料粉至酒味散，关火加米酒、冰糖粉、牛肉粉，搅匀出锅，焖一晚再用；
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水烧开，加盐，下菜煮熟，捞出控水；
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油锅炒香料头，加勺底料，炒香下菜，加盐、鸡精、味精、白糖调味，大火炒匀，淋底料红油，出锅，撒白芝麻，饰以芹菜。